牛乳は種々の電解質を含んでいるため電流を導くことができますが良導体ではありません。牛乳の電気伝導度は２５℃で０.００４～０.００５モー（ｍｈｏ、ｍｈｏのマイナス１乗；比抵抗ｍｈｏの逆数）です。
電気伝導度は温度が上がると高くなり、また、電解質を多く含んでいる乳房炎乳や初乳では高くなります。したがって、乳房炎乳の検査に使用されることがあります。
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